Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau

Name: Traditionnelles ou revisitées, retrouvez nos recettes de blanquette de veau
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: blanquette de veau

Toutes les viandes blanches peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. Photo par Nikchick

Grand classique de la cuisine traditionnelle française, la blanquette de veau est inévitablement liée à la convivialité et aux dimanches en famille. Elle est un symbole de la cuisine bistrot et il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire. Moelleux et fondants, les morceaux de viande qui la composent sont habituellement le jarret, l'épaule et le tendron de veau.

La blanquette de veau est cuite longuement et à feu doux. Une fois décantée, elle peut être complétée par des champignons et des petits oignons glacés puis elle est recouverte d'une sauce velouté. Servie généralement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre, la blanquette de veau est synonyme de succès à votre table.

Recettes, techniques et vidéos de blanquette de veau et de blanc du Chef

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Voir les recettes de blanquette de veau du Chef ou les recettes de blanc du Chef

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Ancienne (A l')

Blanquette

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Les blancs de cuisson

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Axoa

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

Blanquette de poisson

Blanquette de poulet

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement ail automne bière blanc blanquette carottes céleri cèpes champignons chef cidre citron cocotte crème estragon fèves fricassée garniture girofle hiver lait laurier légumes mijoté morilles muscade navet noix de coco oignons oseille panais plat principal poireau pomme de terre pommes purée ragoût régime riz roux sauce sauge tapenade thym vanille veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de blanquette de veau et toutes les recettes de blanc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coupe Bleu Blanc Rouge

Les petits plats du Prince

Une coupe en bleu, blanc, rouge pour célébrer le 14 juillet et la fête nationale française. Difficile de trouver des aliments naturels de couleur bleue et d'imaginer un dessert sans colorant... mais voici toutefois une idée simple, fraîche et gourmande !